sábado, 15 de diciembre de 2012

PAN DE NUECES (receta de mi prima Lola)

Esta receta me la dió mi prima Lola hace unos 2 años y medio, cuando nació mi niño pequeño. Cuando vino a vernos a casa, nos trajo este pan de nueces envuelto en un papel precioso, muy vintage como ella misma, y con una nota preciosa en la que nos demostraba todo el cariño del mundo... fue el regalo que con mayor nitidez recuerdo de todos los que recibí cuando nacieron los niños, y es que prefiero mil veces algo hecho con cariño que cualquier otra cosa material... Gracias, prima!!
Es una pena no tener la foto impresa de aquel momento, aunque bueno, en mi memoria esa foto está intacta...
Este pan de nueces es más pan que bizcocho, y es que se hace solo con 1 huevo, por lo tanto queda más compacto que los bizcochos; de todas formas, lleva leche (yo lo he modificado utilizando buttermilk), así que no queda seco y sí muuuuuuuy rico, perfecto para los desayunos o para el café de media tarde... de hecho, esta foto es de hace media hora, del desayuno de hoy:


Las medidas de la receta me las dió tal cual, en tazas, y yo desde la primera vez que lo hice fue con las mismas tazas de desayuno (unos 400ml de capacidad... sí, son grandes...). Cuando pongo "taza" es siempre la misma capacidad:

INGREDIENTES (molde alargado de unos 28-29cm):
- 1 huevo grande.
- 1 taza de desayuno con leche (yo utilizo semidesnatada que es la que tengo en casa). Se puede dejar tal cual la leche, o añadirle zumo de limón para conseguir cortarla (buttermilk). Queda bien de las dos formas.
- 1 taza de azúcar blanco o moreno, según apetezca (sale bien con las dos, o mezclando mitad y mitad).
- 1 taza con nueces peladas y troceadas (yo pongo media taza).
- Media taza con pasas (o un poco menos, o no ponerlas...).
- 2 tazas y media de harina.
- 1 sobre de 15gr de levadura.
- 20grs de mantequilla a temperatura ambiente.

ELABORACIÓN:
- Precalentar horno a 180ºC.
- Preparar molde untándolo con mantequilla.
- Preparar la buttermilk añadiendo a la leche un chorro de zumo de limón (si no queremos buttermilk, pues la leche sin nada y punto).
- En un bol (yo siempre lo hago en el bol de barro que me encanta), mezclar la mantequilla con el azúcar (no me parece necesario hacerlo con varillas automáticas, pero cada uno...) y cuando el azúcar esté integrado en la mantequilla, añadir el huevo. Batir hasta conseguir mezcla homogénea.
- Añadir 1 taza de harina (en la que habremos añadido la levadura) y remover hasta que se disuelva casi por completo (ahora ya si lo hacemos manual, con una cuchara de madera es suficiente). Luego intercalar la leche (la mitad) y remover. Añadir otra taza de harina y remover; acabar la leche y remover; y acabar con la mitad de la taza de harina y remover.
- Cuando la mezcla sea homogénea y el horno ya esté caliente, añadimos las nueces y las pasas y removemos para que se repartan en la masa; lo vertemos todo al molde y al horno (no dejar reposar la mezcla mucho tiempo antes de meterlo al horno porque las nueces y las pasas sedimentarían y quedarían en el fondo de la masa...).
- Horno a 180ºC, durante 1 hora.
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre rejilla casi por completo antes de desmoldar.

... y a disfrutar!!!


Espero que os guste...!!!

FIN...

sábado, 8 de diciembre de 2012

BIZCOCHO DE CALABAZA Y ESPECIAS (Spicy Pumpkin Bundt Cake)

Esta receta la encontré en uno de mis blogs de cabecera: El Rincón de Bea. Ya he podido probar muchas recetas que publica y creo que no me ha fallado ninguna... Hice otro hace poquito para el concurso de postres de otoño del cole de mi niña mayor pero era distinto a este, me gustó más este bundt (el otro no llevaba buttermilk, y creo que marca la diferencia).
La calabaza que he utilizado es la que tengo en mi casa, pero me imagino que cualquier otra vale; además, cada una le dará un toque diferente.
Me encantó hacer este bundt porque dejó un aroma increíble en la cocina y en toda la casa, es una especie de Olor de Navidad (que no creo que exista...), a jenjibre, canela, uuuuummmmmm..... ¡¡me encanta!!

Bueno, voy con la receta:

INGREDIENTES (yo utilicé un molde para bundt de 25cm):
- 520gr de harina.
- 4 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1 cucharadita de sal fina.
- 1 cucharadita de jenjibre en polvo.
- 2 cucharaditas de canela en polvo.
- 1 cucharadita de nuez moscada.
- media cucharadita de clavo en polvo (le da un sabor para mi gusto demasiado intenso... yo la próxima vez lo voy a hacer sin clavo).
- 250gr de mantequilla sin sal.
- 4 huevos grandes.
- 250gr de azúcar moreno.
- 250ml de buttermilk (250ml de leche entera con un chorro de zumo de limón para que se corte).
- 330gr de puré de calabaza (ver cómo lo hice en otra receta).

MODO DE ELABORACIÓN:
- Mezclar en un bol grande todos los ingredientes secos salvo el azúcar (harina, levadura y especias). Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar durante unos 5 minutos a velocidad media para que quede esponjoso y blanquee.
- Añadir uno a uno los huevos y seguir batiendo a velocidad baja.
- Añadir de forma intercalada la mezcla de ingredientes secos y la buttermilk (empezar y terminar con la mezcla de harina y especias). Mezclar a velocidad baja.
- Por último añadir el puré de calabaza que habremos escurrido.
- Introducir en horno precalentado a 175ºC durante unos 50-55 minutos o hasta que la brocheta salga limpia.


No tuve tiempo de decorar nada o preparar para las fotos porque una amiga que vino a tomar el café a mi casa lo empezó en cuanto me dí la vuelta... para mí (y mis amigas, mi vecina, etc...) está muy rico, pero tiene un sabor muy especial (nunca mejor dicho, por todas las especias que lleva).


Recomiendo hacerlo porque yo al menos nunca había probado un bizcocho como este...
FIN...

domingo, 18 de noviembre de 2012

TARTA MINNIE

Esta tarta me la pidió mi vecina de un día a otro para el primer cumple de su nieta... casi me da algo... no sabía qué hacer, y además, sin tiempo para nada, me quedé totalmente bloqueada. Tenía que ser algo que le llamara la atención a la niña que cumplía 1 añito, y a la vez algo en 2D porque no había tiempo para figuritas y grandes diseños. La abuela me decía que le encantaban los dibujos de Mickey Mouse, así que nada, se me encendió una lucecita y me puse a pesar ingredientes, batir, hornear, teñir fondant, etc etc etc...

Y este fue el resultado... es claramente mejorable, pero bueno, con 12 horas por delante y 8 de ellas en las que pretendía dormir... ya le dije a mi querida vecina que nunca más, los encargos con al menos 2 días de antelación... jjjjjj

El bizcocho es de 15cm, un MSC de vainilla de 6 huevos, bañado con almíbar de caramelo (en vez de añadirle vainilla, como otras veces, le añadí caramelo líquido), relleno de ganache de chocolate blanco y cubierto primero con una fina capa de dulce de leche y luego fondant credipaste (los colorantes rojo y negro son de Kopicake y el resto de Wilton).
Para el lazo, añadí CMC al fondant y lo dejé secar solo la noche esa, no quedó del todo bien, pero bueno, parece que la niña se puso a aplaudir en cuanto la vió y lo pasaron muy bien en la fiesta... eso es lo mejor de todo...

FIN...

LAYER CAKE DE CALABAZA CON ESPECIAS

Este año tengo bastante calabaza en casa, así que además de hacer mil purés o cremas de y con calabaza, me puse a buscar recetas de bizcochos. Recordaba haber leído en el blog de El Rincón de Bea (me encanta este blog) alguna receta de calabaza con especias... así que me puse a ello.  Coincidió que mi hija mayor me trajo del cole una nota sobre un concurso que iba a haber sobre Postres de Otoño para celebrar el Amagüestu (castañada), así que pensé que iba a aprovechar esta receta si me salía bien para concursar (al final pondré el beredicto...).
Es la receta de Spiced Pumpkin Layer Cake, pero no le eché jenjibre porque ese día no lo tenía.

Empezamos con el ingrediente estrella del bizocho: la calabaza... me encanta!! Elegí esta de la foto y las demás las he colocado en un banco de madera que tengo en el porche... quedan muy bonitas, el color llama la atención muchísimo!! Bueno, Bea no especificaba el tipo de calabaza que utilizó ella, pero bueno, supongo que valdrá cualquiera, cada una con un toque distinto... esta es la que yo utilicé:
 Hay que hacer puré para el bizcocho, así que la partí por la mitad, y cogí un cuarto para hacer el puré: le vacié las pepitas (que ya las he guardado secas para sembrar la primavera que viene) y corté endados. Puse los dados en el cestillo de la Mycook (o TH) para cocerla al vapor (15 min desde que enciendo la máquina):

Debe quedar cocida pero no deshecha... Cuando esté lista, se saca a un colador para que vaya escurriendo el agua que le sobra (es bastante). Tiene un color espectacular...
 Luego se le pasa un tenedor para hacerlo puré y listo, aquí lo tenemos entre los demás ingredientes:

INGREDIENTES
- 450gr harina.
- 150gr azúcar blanquilla normal.
- 2 cucharaditas (teaspoon) de levadura en polvo.
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
- 3/4 cucharadita de sal.
- 1 cucharada (tablespoon) de canela en polvo.
- 2 cucharaditas de nuez moscada.
- 175gr de azúcar moreno integral.
- 425gr de puré de calabaza.
- 5 huevos grandes.
- 250gr de aceite (290ml)

ELABORACIÓN:
- Preparar molde de 15cm con papel de hornear en base y lados (untar el molde con mantequilla para que se pegue bien).
- Mezclar los ingredientes secos salvo el azúcar moreno: harina, azúcar blanco, bicarbonato, levadura y especias. Reservar.
- Batir la mitad del puré de calabaza junto con el azúcar moreno hasta conseguir mezcla homogénea y sin grumos. Luego añadir el resto del puré y el aceite y seguir batiendo hasta que quede homogéneo.
- Añadir los huevos uno a uno.
- Añadir los ingredientes secos en 3 veces y batir justo hasta que se integre todo bien (no batir demasiado).
- Llevar al horno a 175ºC durante unos 55 minutos aproximadamente (Bea lo hace en 3 moldes y hornea cada parte unos 20-25 minutos).
 Después de ese tiempo, cuando el palillo salga limpio, sacar el molde, dejar reposar unos minutos y desmoldar para pasarlo a una rejilla y que se enfríe totalmente.

Mientras se enfría el bizcocho, preparamos el relleno y la cobertura; yo utilicé buttercream de canela que está increíblemente buena, tiene un aroma de morirseeee!! y creo que la combinación de sabores del bizcocho especiado y esta buttercream, queda muy bien. Pero bueno, cada uno que rellene y cubra con lo que más le guste...

Para la buttercream:
- 250gr de mantequilla pomada.
- 250gr de azúcar glass.
- Canela en polvo (1-2 cucharadas, según gustos)
Batir la mantequilla unos 4-5 minutos hasta que quede blanquecina y esponjosa, y luego añadir el azúcar con la canela de golpe. Batir la mezcla unos 7-8 minutos y... a disfrutar!!!

Con el bizcocho bien frío (yo lo dejé una noche en la nevera para que asentara la miga), se parte en 3: 2 cortes con el cortador que se ve en la foto (es de IKEA).

 Y la decoración fue un poco discreta porque no quería llegar con una tarta cubierta de fondant y decoradísima al cole de la niña... preferí una decoración sencilla y relacionada con el otoño y algunos ingredientes de la tarta.

Pues nada, el beredicto del concurso fue.... 2º premio!!! es que la mamá que ganó es una dura competidora, hace unos postres muy ricos!! Mi niña fue a recoger el diploma y el premio (un atril para los libros de cocina... muy útil!! nos encanto!!) y lo pasaron muy bien en la fiesta... que es lo que cuenta!!

FIN...

sábado, 27 de octubre de 2012

CUPCAKES DEL MONSTRUO DE LAS GALLEEEEETAS...!!!

La decoración de estos cupcakes surgió un poco de repente... estaba yo liada con la receta de los Caramel Macchiato Cupcakes de Megasilvita (luego la pongo) y empezaron a llegar amigos a casa: primero que si a traerme unas cosas que tenían pendientes, otros que hacía mucho que no nos veíamos, otros que las niñas querían subir a jugar con los míos... total, que me puse además de a hacer cupcakes, a hacer que si una empanada de bonito, una ensaladilla rusa, pollo al ajillo... y al final comimos todos aquí y lo pasamos muy bien. Esto me pasa bastantes veces, sobre todo los días de sol y calorcito que los niños juegan fuera y los "adultos" nos ponemos en el porchecito a descansar un poco de la semana... y los niños...


Pues claro, cuando estábamos de sobremesa, los niños empezaron que si quiero una magdalena, que si de qué son... y yo, con la buttercream hecha pero sin haber tenido un momento para decorarlos... claro, un cupcake sin decorar no es un cupcake... es una magdalena, y yo quería hacer cupcakes... Así que me puse en la mesa de la cocina con todos los niños (los míos y los de los demás...) rodeándome (mientras sus papis descansaban en mis hamacas... es broma, yo estaba encantada allí con mi manga pastelera y mis boquillas, los colorantes...) y pensé en una decoración divertida para que les llamara la atención.
Y así surgió la idea que tantas veces había visto en otros blogs y facebook, de hacer al Gran Coco, el monstruo de las galletas, que bueno, tengo que decir que no todos los niños que tenía conmigo conocían... claro, quizá ahora no está tan de moda...


Vamos con la receta de los Cupcakes de caramelo y café:

INGREDIENTES: (me salieron 12 medianos)- 2 tazas (de desayuno) de harina.
- 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas (tbsp) de café expreso instantaneo
- 1/4 taza de leche entera
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar normal
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharada de caramelo líquido (megasilvita puso en su receta 1 cucharadita de esencia de caramelo)

Modo de  PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato; tamizarlo todo junto y reservar.
- En otro bol más pequeño, verter el agua hirviendo junto con el café intantaneo. Dejar templar y añadirle despúes la leche y el caramelo.
- Bartir la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Añadir uno a uno los huevos, batiendo a velocidad baja; no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado.
- Añadir la mezcla de la harina alternando con la del café; siempre empezar y terminar con la harina.
- Llenar 3/4 de las cápsulas y hornear durante unos 20 a 22 minutos.



Quizá tenía que haber llenado los moldes un poquito menos, porque subió demasiado el copete para luego decorar, pero bueno...

Bueno, una vez que salen del horno deben enfriar sobre una rejilla para evitar el exceso de cocción y para que queden jugositos...

Para la decoración, hice buttercream de vainilla y le añadí caramelo:

BUTTERCREAM DE VAINILLA Y CARAMELO:
- 250grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 250grs de azúcar glass.
- Esencia de vainilla y caramelo líquido al gusto (yo iba probando según añadía... uuuummmmm qué ricooooooooo!!!!)

Batir la mantequilla unos 3-4 minutos a velocidad media para que blanquee y quede esponjosa; luego añadir de golpe todo el azúcar glass y batir durante unos 5-6 minutos a velocidad baja-media. Añadir la vainilla y el caramelo hasta que quede al gusto... yo le añadí esta vez más caramelo y quedó increíblemente rica!! la vainilla sobre todo se la añadí para quitar el sabor de la mantequilla... De verdad que era para comerla sin más... estaba..... de morirrrrrrrseeeee!!!


Teñí la buttercream (parte) con colorante azul de Wilton y lo puse en una manga pastelera con la boquilla pequeña de Wilton para hacer hierba (no me acuerdo del número...). Y nada, a decorar: con movimientos cortos de abajo arriba y soltando la manga para que quedara el "pelo" derecho... es muy fácil, yo nunca lo había intentado y me pareció sencillo. Luego puse los ojos con fondant blanco y negro y como no encontré galletitas pequeñas, les puse cereales... bueno, otra vez que lo organice mejor, ya tendré a mano esas Oreo pequeñitas que tanto me gustan...



 Y nada más, que los niños se lo pasaron muy bien tiñendo la buttercream, haciendo bolitas con el fondant... pero yo mejor que ellos en mi salsa!!

FIN...

sábado, 20 de octubre de 2012

BIZCOCHO MSC

Llevo tiempo queriendo publicar esta receta... la verdad es que se pueden encontrar en cualquier blog o página; yo la encontré de forma más detallada en la página de Sugarmur, porque especifica cantidades para los distintos tamaños de moldes.
Es un bizcocho perfecto para luego modelar, resistente para cualquier decoración que pongamos encima,... y encima está riquíiiiisimo...!!! Se puede aromatizar con cualquier sabor, aunque personalmente el que más me gusta es la vainilla...
Bueno, ahí va la receta...


He modificado los tiempos del horno porque mi experiencia con mi horno es mejor con los que he puesto, pero claro, esto dependerá del horno de cada...

PREPARACIÓN:
- Encender el horno con calor arriba y abajo a 170ºC.
- Preparar el molde con mantequilla (o spray) y encima papel de hornear a medida (yo siempre lo hago así, me aseguro que no se me pegará por nada del mundo!!).
- Se pone la mantequilla a temperatura ambiente (fundamental!!) en un bol para batir junto con el azúcar. Batir muuuuuucho, hasta que quede una mezcla blanquecina, brillante y esponjosa (unos 2-3 minutos mínimo).
- Se añaden los huevos uno a uno: entre uno y otro se sigue batiendo, justo hasta que se integre en la mezcla; en ese momento se añade el siguiente. Y así hasta acabarlos... puede que la mezcla quede con aspecto de cortada, pero no es problema, es lo habitual, cuando se añada la harina se homogeneizará otra vez.
- Es el momento de aromatizar la masa: vainilla o cualquier otro. Luego batir un minuto más.
- Ahora se añade la harina que estará tamizada junto con la levadura, a cucharadas mientras se bate a velocidad baja. Batir hasta que la harina se integre, no demasiado. Ahora sí que la masa queda homogénea.
- Verter la masa al molde que hemos preparado y con el horno a 170ºC, dejaremos cocer hasta que con un palito (de brocheta, lo hago yo) veamos que está totalmente hecho. Para comprobarlo, hay que dejar pasar más de la mitad del tiempo total de cocción, porque si no, .... se bajará y no habrá remedio... ya no subirá más... yo lo miro cuando se acerca a la hora porque es yo creo el tiempo mínimo que necesita.
- Cuando hayamos comprobado que el palito sale limpio, sacamos y dejamos enfriar un rato antes de desmoldar, siempre encima de una rejilla para evitar que se siga cocinando.



Y ya está, me encanta este bizcocho, y con esta receta de Sugarmur a mí siempre me ha salido en su punto...
Otro día añado las fotos de cómo van quedando los distintos pasos, es que todavía no las he sacado... es lo que tiene hacer todo deprisa y corriendo... cuando ya lo tengo horneado me doy cuenta de que me falta el paso a paso...

FIN...

viernes, 12 de octubre de 2012

TARTA EL REY LEÓN


Esta tarta me la pidió un amigo para regalársela a su ahijado en su boda... me pidió que fuera pequeña y del Rey León, pero cuando era cachorro... así que me revisé tooooooodas las tartas fondant del rey león que hay por ahí publicadas, y al final hice un mix-max de todas ellas en esta:



- Bizcocho: MSC de vainilla horneado en un molde de 15cm y luego partido en 3 pisos
- Almíbar: de vainilla.
- Relleno: buttercream de vainilla.
- Capa de dulce de leche una vez montada la tarta, para que peque bien el fondant.
- Cobertura: fondant credipaste teñido con distintos colorantes en gel Wilton.

 Las figuras de los personajes están también hechos con fondant, lo único que les añadí CMC para aumentar la flexibilidad del fondant.
Las "sombras" de las jirafas y elefantes están cortadas intentando copiarlas de una foto que imprimí. También son fondant con CMC para que se sequen rápido y queden estables.



Espero que os guste...
FIN...

domingo, 7 de octubre de 2012

TARTA FONDANT "DIA SOLEADO"

Esta tarta fue un "diseño" de mi niña de 5 años, ella hizo un dibujo y me pidió que lo convirtiera en tarta... dicho y hecho... lo que no tengo es el dibujo original porque después de terminar la tarta vino el hermano pequeño y se le ocurrió pintar otro cuadro sobre el dibujo de su hermana... y claro, la autora del dibujo se pilló tal mosqueo que el susodicho dibujo acabó hecho trizas... bueno, el día a día de una casa con niños... jejejeje...
Los bizcochos son 2 MSC de vainilla (vuelvo a prometer que un post será para la receta de estos maravillosos bizcochos...), bañados de almíbar de vainilla y rellenos de buttercream de vainilla y mermelada de frambuesa casera.

El fondant que utilicé fue el credipaste que utilizo habitualmente, pero creo que debido al calor le salieron pompas y la tarta no quedó perfectamente cubierta ni mucho menos... Todos los colorantes que utilicé son de la marca Wilton, salvo el rojo que es Kopicake (me encanta ese rojo...) y el marrón que lo hago directamente con chocolate (añado chocolate en polvo al fondant de nubes que hago en casa).

El manzano típico de casi todos los dibujo de los niños... por lo menos los de los míos...

Aquí la cara sonriente del sol...


Para el sol y el árbol añadí al fondant una cucharadita (1/4tsp) de CMC a cada color para que se secara antes.
Luego puse hierba en todo el borde inferior con buttercream teñida de verde y con la boquilla de hierba de wilton, pero no saqué fotos porque antes de que volviera yo con mi cámara ya habían empezado a comerla... no pude ni sacar foto del corte... y es que no me entienden demasiado bien en casa esto de que quiera hacer fotos a todo lo que hago... soy una incomprendida... jejejejejeje...
  


Espero que os guste tanto como a mi niña... le encantó ver "su dibujo hecho tarta"... y por cierto, estaba riquísima con la mermelada de frambuesa que hice hace un par de semanas...

FIN...

jueves, 27 de septiembre de 2012

Mi primera tarta de boda... y cómo el sol puede fastidiarte tu tarta en el último momento...

Esta tarta era muy especial para mi, porque se la hice a mi cuñada la pequeña, el día de su boda... No era la tarta principal ni nada de eso, simplemente fue un detalle que quise tener con ella. Le hice dos, una para ella y otra para los niños que fueron a la boda (entre ellos, los míos). Quería agradecerle todo lo que hace por nosotros cuidando de los niños siempre que lo necesitamos...





















Pues nada, cuando decidí hacerla lo tuve muy claro, quería unos adornos tipo "ruffle", así que los hice una semana antes con pasta de goma en blanco, malva claro y violeta oscuro. Y quedaron bastante bien para ser la primera vez que los hacía... Los guardé en la habitación de invitados que habitualmente está cerrada y con las persianas casi bajadas del todo porque es muy soleada; pero claro, el fin de semana de la boda venían mi hermana y mi cuñado y utilizaron esa habitación; yo no me di cuenta de avisarles que dejaran la bandeja en un sitio en el que no le diera el sol... y claro... justo el día antes de la boda, cuando ya tenía los bizcochos rellenos y forrados, voy a por las "flores ruffles" y me encuentro con que HABÍAN DESTEÑIDOOOOO!!!!! me muero, sobre todo era el malva claro, que tenía tonos azulados y raros por algunos sitios... Esto fue lo que me encontréeeeee!!!!!



Ya no había mucho que hacer, así que casi sin mirarlos, los coloqué en la tarta y esperé que nadie se diera cuenta... nadie me dijo nada el día de la boda, pero yo desde mi mesa (pegada a la de los novios) no hacía más que mirar esa pasta de goma malva desteñida y horrible... Bueno, a mi cuñada le gustó mucho el detalle, que era lo que más me importaba, y lo pasamos muy bien!!

Son 2 MSC (creo que de 18 y 15cm) de vainilla (ya pondré en otra entrada la receta de MSC que utilizo y que nunca me falla...), bañados con almíbar de vainilla y rellenos con buttercream de vainilla. Los cubrí con fondant credipaste y como "pegamento" entre el bizcocho y el fondant utilicé dulce de leche que hice metiendo una lata de leche condensada en la olla exprés (durante unos 40-45 minutos).


Las flores están hechas con pasta de goma con la ayuda del cortador y el molde de silicona que compré hace poquito, y la cinta es de fondant con un poquito de CMC. Las perlitas son las del Dr. Oetker, que por cierto, son muy blanditas para comer...


Y nada más por el momento...
FIN...




domingo, 2 de septiembre de 2012

BIZCOCHO "EFECTO MARMOLEADO" (MARBLE CAKE)

Y después del parón veraniego (encender el horno cuando estás a 40ºC no apetece mucho...), llego con un bizcocho muy sencillo pero a la vez muy "resultón"... es simplemente hacer la masa de un bizcocho (quizás algo más espesa de lo habitual) y separarla en dos para añadir chocolate en una de las mitades... y ya está, el resultado es muy original!!

Yo encontré la receta el la página de El Hada de Algodón, pero creo que cualquier receta de bizcocho podría valer...

INGREDIENTES (molde rectangular de 27x11cm aprox):
- 120gr mantequilla a temperatura ambiente.
- 240gr de azúcar normal.
- 160gr de buttermilk (leche con un chorrito de zumo de límón, ahora lo vemos).
- 420gr de harina normal.
- 1 sobre de levadura (15gr).
- 60gr de cacao en polvo (yo utilizo siempre el de Valor sin azúcar).
- 3 huevos a temperatura ambiente.
- Extracto de vainilla (o de almendra, que también queda riquísimo).

ELABORACIÓN:
- Lo primero es hacer la buttermilk casera: a 160gr de leche se añade un chorrito de zumo de limón (como 2 cucharadas soperas aproximadamente) y se deja reposar. La leche tomará aspecto de leche cortada, pero es como debe quedar.
- Calentar ligeramente un poquito de agua en una taza, justo lo suficiente para deshacer el chocolate en polvo, removiendo bien hasta que quede todo disuelto. Reservar.
- Batir la mantequilla con el azúcar (importante que la mantequilla esté tipo pomada), durante unos 2-3 minutos para que quede esponjosa.
- Agregar los huevos uno a uno, batiendo hasta que se mezcle bien con la mantequilla.
- Mezclar bien la levadura y la harina y añadir esta mezcla a la anterior poco a poco, intercalándola con la buttermilk que tenemos reservada; es muy importante empezar y terminar añadiendo la harina.
- La masa que hemos conseguido se divide  en dos partes iguales aproximadas; a una de ellas le añadimos el extracto de vainilla (yo ayer lo hice con esencia de almendras y estaba riquísimo) y a la otra mitad le mezclamos el chocolate disuelto.
- Engrasar el molde con mantequilla y luego un poco de harina para evitar que el bizcocho se pegue.
- Para conseguir el efecto marmoleado, se debe ir añadiendo la masa por partes: yo pongo la paleta alisadora haciendo una diagonal en el molde y con una cuchara agrego la masa blanca en un lado y la de chocolate en otra; en la siguiente capa pongo las masas al contrario: sobre la blanca añado la de chocolate y sobre la de chocolate pongo la blanca... no sé si me explico...
- Luego se saca con cuidado la paleta o lo que se haya puesto en diagonal y se pasa el rabo de una cuchara lentamente por toda la masa (sin que se mezclen los dos colores!!!).
- El horno debe estar a 180ºC como siempre y habitualmente tarda unos 50 minutos en quedar bien horneado.

Este es el aspecto nada más abrir la puerta del horno...
 Un poco más de cerca...
 Está muy rico!!!

FIN...

sábado, 21 de julio de 2012

RAINBOW CAKE (o mi primera tarta arco iris)

Todos los días pensando en cuándo iba a atreverme con el rainbow cake... los he visto en mil sitios y siempre me han encantado!! Me parecía algo que tenía que hacer pero que no encontraba el momento... no sabía quién se iba a comer bizcochos de colorines... por fin se me ocurrió hacerla para las profes de la Escuela Infantil de 0-3 a la que va mi niño pequeño, que son tan cariñosas con él y con el resto de los niños, tan profesionales estimulándolos desde los 4 meses, hacen un trabajo tan importante... y sobre todo, que consiguen que los padres de los niños que están con ellas, nos vayamos tranquilos a trabajar porque sabemos que están igual o mejor que en casa... y eso no tiene precio!!
Lo que pasa es que lo decidí tarde y no tenía mantequilla para hacer una buttercream que cubriera perfectamente esa tarta, y al final tuve que cubrirla con nata... por eso el acabado deja mucho que desear... pero les encantó, les pareció una forma perfecta para terminar el curso, con un arco iris de alegría, de ilusión, como son ellas, alegres y encantadoras...



BIZCOCHO:
- La masa de bizcocho puede ser cualquiera que nos guste, yo hice una de 6 huevos, la aromaticé con vainilla y la repartí en 6 cuencos (mismo peso en cada uno) para después teñirlo y hornearlo por separado...
- Una vez está la masa repartida en los cuencos, se tiñen: yo utilicé colorantes Wilton en pasta y gel: morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo. Fui coloreando hasta conseguir el color vivo que quería en cada uno. El más complicado de teñir fue el azul, porque el amarillo de la masa del bizcocho al añadirle color verde, me quedaba azulado, y tuve que añadirle más colorante que en el resto.
- Horneé en molde de unos 15cm de diámetro a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Este fue el resultado:

- En esta foto me falta el amarillo que se estaba horneando... Hay 2 bizcochos de cada color porque me salieron más altos de lo que me hubiera gustado y la altura me dió para hacer dos tartas (una para mi casa y otra para el cole...).

RELLENO: nata montada con azúcar al gusto y sobre la nata, mermelada de albaricoque.

COBERTURA: la nata montada con azúcar. Le puse unas flores encima para darle algo de color y unos fideos de colores, aunque esto último no me gustó demasiado, mejor si lo hubiera dejado sin ellos...

En esta foto el plato está todavía por limpiar...

Y aquí el corte, que era lo que más ilusión me hizo al partir el primer pedazo en la tarta que me quedé en casa... fueron los bizcochos más irregulares, así que me imagino que el corte de la tarta que se fue al cole es más bonito... les dije que me la mandaran, cuando me llegue la cuelgo...

FIN...


miércoles, 18 de julio de 2012

CANUTILLOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Esta receta la encontré en el blog de Ma Petite Patisserie (creo que lo he escrito bien), aunque ella lo llamaba Cannolli (en italiano). Desde que la encontré me propuse hacerlos, ya que hacía unas pocas semanas me hice con unos tubos metálicos para hacerlos...

Son muy fáciles de hacer, de verdad, yo los hice el sábado pasado para una paellada-parrillada que organizamos en mi casa (además del brownie con helado de vainilla y el flan, se me ocurrió hacer unos canutillos para acompañar al café). Preparé la masa nada más levantarme, la dejé reposar 2 horas justas y luego los horneé; mientras tanto, hice el relleno y como la masa se enfría enseguida, pude rellenarlos 1 hora antes de que empezaran a llegar nuestros amigos (hacia las 12 o así, los comimos a las 5-6 de la tarde y no se reblandeció nada la masa tostadita).

Ahí va la receta...

Ingredientes para la masa (me salieron unos 20 canutillos): todo a temperatura ambiente:















- 1 huevo grande.
- 50gr de azúcar normal.
- 40gr de mantequilla sin sal.
- 3 cucharadas de anís (en la receta original venía vino marsala).
- 150gr de harina.
- media cucharadita de sal.
- extracto de vainilla.


Elaboración:
- Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y añadir el azúcar poco a poco.
- Incorporar el huevo y seguir batiendo hasta que se integre totalmente.
- Añadir el anís (en mi caso), el extracto de vainilla y la sal y batir hasta que se mezcle todo bien.
- Agregar la harina y mezclar bien (yo este paso lo hice en la Mycook de Taurus, que es como la Thermomix porque en 2 minutos tenía la masa hecha).
- Una vez hayamos conseguido una masa que no se pegue a las manos y homogénea, hacer una bola y envolverla en papel film. A la nevera al menos 2 horas.

Este fue el aspecto de la masa cuando la saqué de la nevera:


- Estirar la masa en una superficie con un poco de harina y estirarla con un rodillo lo más fina posible:

- Cortar la masa con un cortador redondo (o vaso o lo que sea) de unos 10cm de diámetro:


- Enrollar la masa en los tubos para hacer los canutillos (no les saqué foto, menudo fallo...) y hornearlos a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente (o hasta que estén dorados). En la receta original los freía, y seguro que quedan más jugosos, pero no me suele gustar freir este tipo de masas porque me parece que bastantes calorías tienen ya como para encima freirlas... pero bueno, eso a gusto de cada uno!!
- Sacar del horno, dejar enfriar ligeramente y después sacar los tubos de metal (salen muy fácil) para seguir horneando más...

Yo mientras el horno hacía su función, preparé el relleno:
Ingredientes para el relleno: lo hice con la receta de la trufa montada de la Mycook, que está riquísima. La receta original iba con queso, pero entre mis amigos hay una que no soporta el queso y decidí suprimirlo... La adecué a mi manera:
- 1 bote de 200ml de nata de montar (mínimo de materia grasa 35%).
- 100gr de azúcar glass (yo utilicé la normal).
- 100gr de cacao en polvo Valor.

Lo metí todo en el vaso de la máquina y a montarlo durante un minuto (con las varillas o mariposa). Si es manual, habría que montar la nata y después ir agregando el azúcar y el cacao mientras se bate hasta que se integren.

Me ayudé con una manga pastelera sin boquilla para rellenar los canutillos y luego los espolvoreé con azúcar glass...

Estaban muy ricos, la verdad, aunque la próxima vez los voy a hacer más grandes para que den la vuelta mejor al tubo metálico, porque quedaron algo justos por debajo y al rellenarlos manchaba el plato... pero bueno, no sobró ninguno!!

FIN...