domingo, 27 de mayo de 2012

TARTA FONDANT MICKEY Y SUS AMIGOS

... Y esta es la tarta que le hice a mi niño pero esta vez para la fiesta de cumple que hicimos en casa con amigos y familia. Le encanta Mickey, yo creo que como a la mayoría de los niños, así que se me ocurrió hacerla con la casa y sus amiguitos... miré un montón de modelos, y me guié por los que encontré en http://www.lachicadelastartas.com/ que me parecieron increibles!! La mía todavía tiene mucho que mejorar, pero era el primer Mickey que hacía, espero que los siguientes sean mejores...
Como casi siempre que hago tartas para que coman niños, la hice de bizcocho de chocolate (esta vez de 8 huevos en molde de 22cm aprox), bañado con almíbar de vainilla y relleno y cubierto de ganache de chocolate blanco.
El fondant es también como siempre el Credipaste y los muñecos están modelados con mezcla de fondant y un poquito de CMC.
A mi niño le encanta el pato Donald, y como siempre me trae cuentos para que se los lea, se me ocurrió ponerlo leyendo...


Aquí la casa de Mickey... La hierba la hice con fondant también, simplemente lo metí en una especie de jeringa con agujeros que compré en un kit de plastilina (...) y con esto hago los churros y luego los corto cortitos. Así me ahorro la pistola de fondant que es mucho mejor pero muy cara para las tartas que yo hago...

Aquí los niños, que se quedaron cada uno con un personaje y con una cajita de regalo...
FIN...

sábado, 26 de mayo de 2012

TARTA GRANJA DE ANIMALES

Esta tarta la he hecho para celebrar el cumpleaños de mi niño pequeño en su cole; cumple 2 añitos... Este año en la fiesta de carnavales se disfrazaron de animales de la granja, a él le tocó ir de burrito, y desde entonces cada poco me enseña los libros sobre animalitos de granja.
Como ví que a todos los de su clase (años 1-2) les encantaba este tema, se me ocurrió hacerla modelando algún animalito... y aquí está el resultado...

La tarta es de 1 bizcocho de chocolate (la receta aquí, aunque esta vez lo hice de 6 huevos y lo horneé en dos veces, pesando la masa y repartiéndola en dos; las cantidades son, como siempre, equivalentes), está bañado con almíbar de vainilla y relleno y cubierto con ganaché de chocolate blanco.
El fondant es de la marca credipaste y teñido con colorantes de la marca Wilton.
Los animalitos están hechos con fondant, sin añadirle nada (según la resistencia y la consistencia que se quiera, a veces añado CMC y consigo un fondant más flexible y a la vez resistente).
Y aquí mis dulces niños, que son lo más bonito del mundo...

FIN...

domingo, 13 de mayo de 2012

BUTTERCREAM DE VAINILLA (receta)

Es el relleno que más me gusta junto con el ganache de chocolate blanco... Esta receta la ví por primera vez en el blog de megasilvita cuando publicó el "Vanilla Delicious Cake". Está riquíiiiiisimo y tiene una textura increíble, es fácil de manejar para relleno y cobertura de cualquier bizcocho y además se puede cambiar el sabor de vainilla por cualquier otro...

Ingredientes (para rellenar y cubrir aproximadamente 2 bizcochos de 4 huevos):
- 375gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (yo la saco la noche antes).
- 480gr de azúcar glass o mejor aún si es polvo (icing sugar).
- 45ml de leche entera.
- Vainilla: 1 vaina o 2 cucharadas de esencia de vainilla (megasilvita recomendaba la de Madagascar, pero yo no la tenía, y estaba rica igual...).
- Una pizca de sal.

Elaboración (mejor en Kitchen Aid, pero yo no la tengo y la hice con varillas de toda la vida...):
- Poner la mantequilla en el bol y batir durante 8 minutos aprox a velocidad media (KA 4); la mantequilla blanquea y coge un aspecto muy cremoso.
- Añadir el resto de los ingredientes de una vez y mezclar a velocidad baja durante 1 minuto y luego a velocidad media 6 minutos.

Y a mí me quedó así...

Pongo en la foto también el almíbar de vainilla porque es lo que habitualmente utilizo para bañar los bizcochos:

Receta almíbar vainilla:
- Mismo peso de agua que de azúcar (100grs de cada dan para mojar 2 bizcochos de 4 huevos): al microondas hasta que empiece casi a hervir y remover hasta que el azúcar se deshaga completamente (yo lo saco cada pocos segundos y lo remuevo, lo vuelvo a meter...).
- Para darle sabor o aroma, el que más guste, yo casi siempre utilizo la vainilla pero le va muy bien el de frambuesa, el de limón, etc.).

¡¡¡Y listo!!!

domingo, 6 de mayo de 2012

TARTA DE FRESA (y paso a paso)

Esta tarta la hice para el cumple de la niña mayor de unos de nuestros mejores amigos; cumplía 4 añitos y le encantan los dibujos de tarta de fresa. Yo había visto la tarta de Megasilvita, y claro, he intentado copiarla, pero ya sé que ni punto de comparación... también decidí dar un pasito más y modelar una muñeca que se pareciera un poquito a la de "tarta de fresa", y ésto fue lo que salío... tengo que mejorar mucho pero a la niña y sus papis les encantó, que es lo que cuenta...

PASO A PASO:

-Bizcochos: 2 de chocolate (luego pongo la receta).
-Almíbar: de vainilla.
-Rellenos y cobertura: ganache chocolate blanco. Estas dos recetas las aprendí de Sugarmur.
-Fondant: todo de la marca Credipaste; colores: rojo Kopicake, verde, amarillo y morado Wilton.
-Nombre y número: galletas de mantequilla cubiertas de fondant.
-Muñeca: mezcla de fondant y CMC.

BIZCOCHO: es la receta de la Mycook que también vale para la Thermo. Yo la he hecho muchas veces sin máqueina y sale igual de bien:
- Ingredientes: 100gr de chocolate fondant (yo uso el de mercadona o de la marca Valor).
                       200gr azúcar
                       4 huevos
                       200gr harina de trigo normal
                       100gr mantequilla sin sal
                       10 gr levadura en polvo
- Elaboración: se trocea, ralla o pulveriza el chocolate para que luego se deshaga mejor y se reserva. Se baten los huevos y el azúcar con varillas (o mariposa o paleta mezcladora) durante unos 2 minutos; se añade el chocolate, calentando la mezcla un poquito (40ºC) y removiendo con las varillas unos 4 minutos más.
Luego se va añadiendo la harina junto con la levadura y la mantequilla y se remueve con movimientos envolventes hasta que se quede una masa ligera y homogénea (en máquina velocidad amasado 1 min).
- Horno (siempre precalentado!!!): 180ºC durante un mínimo de 30 minutos (dependiendo del horno, en el mío tardó unos 35 minutos), siempre antes de sacarlo probar si está hecho con un tenedor o aguja (pero que hayan pasado los primeros 30 min que si no se baja el bizcocho y ya no hay solución).


ALMÍBAR: yo casi siempre utilizo el mismo porque lo deja esponjoso y no tiene demasiado sabor, así el bizcocho sabe más rico (para mí...). Es una mezcla a partes iguales de azúcar y agua; para estos 2 bizcochos yo utilicé 200gr de azúcar normal y 200ml de agua. Se mete en un bol en el microondas hasta que hierva un poquito y se va removiendo hasta que el azúcar se deshaga. Y al final es cuando se añade el sabor que a cada uno le guste más: yo utilizo la vainilla casi siempre pero queda muy rico con esencia de limón o de fresa, o de nube... las posibilidades son infinitas!!

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO: (riquíiiiiisimo!!!!!!) Muy fácil también: 400ml de nata de montar (dos bricks pequeños) y 400gr de chocolate blanco. Son las cantidades que utilicé para esta tarta porque es grande (la hice en un molde de 20cm y le hice 3 alturas de relleno más la cobertura de toda la tarta). En un cazo se ponde la nata a calentar hasta que esté a punto de hervir (empieza a moverse un poco y sale espumilla en la superficie); en este momento se retira del fuego y se añade el chocolate de golpe; se remueve hasta que se deshaga todo el chocolate y se deja ENFRIAR: 12 horas a temperatura ambiente y 36 horas en la nevera. Esto es muy importante porque luego queda perfecto!! Por eso hay que hacerlo 3 días antes de hacer los bizcochos.
Se puede utilizar así o montar con varillas para que quede como en esta foto; pero hay que tener mucho cuidado en no batir demasiado el ganache porque se puede cortar. Con la consistencia que se ve aquí es muy manejable y a la vez cremoso... uuuuuummmmm!!!!!

Y ya está, ahora a montar la tarta!!
1.- Se quita la "panza" que le haya podido quedar al bizcocho para dejarlos planos y cada bizcocho lo parto por la mitad (con un cortador de Ikea); así que salen 4 medias partes. Hay que dejar que estén totalmente fríos.
2.- Se pone en una bandeja o sobre la encimera (yo prefiero montarla directamente en la bandeja en la que vaya a quedar para no tener que andar moviéndola cuando esté cubierta) una de las mitades y se moja con almíbar (yo utilizo un pincel de cocina de silicona), por todos lados un poco.
3.- Luego se cubre con ganache, una capa considerable (medio dedo, no me gusta demasiado cargado tampoco) y se coloca la siguiente mitad. Así con cada bizcocho: mojar con almíbar y cubrir con ganache.
4.- Cuando estén todas las mitades listas, se cubre con ganache (me ayudo de una espátula) toda la tarta (por los lados y por encima), intentando que quede lo más liso posible, porque si quedan irregularidades, luego al poner el fondant se notan mucho.
5.- Una vez cubierta, a la nevera hasta que se endurezca un poco el ganache (yo hay veces que me salto este paso porque ando con prisas...).
 6.- Y luego a cubrir de fondant como a cada uno le guste más...




FIN...