viernes, 22 de junio de 2012

TARTA PARA UNA TENISTA

Esta tarta me ha traído muchos quebraderos de cabeza... y es que el amigo que me la pidió me dijo que era para una niña que cumple 13 años que adora el tenis y que entrena desde pequeñita. Claro, por un lado era evidente que tenía que ser una pista de tenis, pero por otro, no tenía ni idea de cómo hacer la red... estuve a punto de decirle que se la pidiera a un profesional del fondant, pero bueno, ya que me lo pedía como favor, me puse a buscar por millones de páginas y blogs. En ninguno encontré (tampoco tengo tiempo para buscar en cada rincón...) nada de cómo hacer la red, así que me las ingenié yo solita... el resultado es una red tosca y nada flexible (evidentemente), pero bueno, ya iré mejorando la técnica, y si alguien conoce una forma mejor que me lo diga que la siguiente que le haga a mi padre va a ir de tenis también...


- BIZCOCHO: son dos bizcochos de vainilla (receta); a uno de ellos le añadí 3 cucharaditas de cacao en polvo Valor para que al partir la tarta quedara un contraste entre las láminas de bizcocho. Cada masa de bizcocho la repartí en dos (600gr cada parte) y horneé cada lámina para evitar luego cortarlo, ya que este bizcocho no es de los compactos y se puede desmigar un poco cuando lo intentas partir, pero está taaaaan rico...
- ALMÍBAR: también de vainilla (receta). Este bizcocho no necesita bañarlo demasiado con el almíbar, porque es super jugosito ya de por sí, pero bueno, nunca está de más mojarlo un poquito porque el fondant lo va a secar.
- RELLENO: buttercream de vainilla (vainilla, cómo no...!!!) (receta). Está de muerrrrrteeee....!!! esta vez no me quedó nada de sobre, una pena, porque los niños y los no tan niños de casa siempre que lo hago me vienen con las galletas para untar un poco... Pues lo rellené y luego cubrí la tarta para "tapar" irregularidades.
- COBERTURA: fondant.
- Y la red, pues la red al final no me comí mucho la cabeza y lo que hice fue añadirle bastante CMC y hacer tiras como las que veis, colocarlas tal cual están y dejarlas secar en una tabla untada de crisco para que no se me quedara pegada. Antes de que se secara le puse los pivotes de fondant de chocolate y les puse un palillo a cada uno para que cuando se secara toda la estructura lo pudiera clavar en la tarta fácilmente. Ya se que no es una red perfecta, pero bueno, por algo se empieza...


La tenista la hice con fondant solamente, por eso se me agrietaron los brazos, pero esto de modelar no es lo mío, tendré que dar algún curso...

La hierba está hecha con tiras de fondant verde que hago con una "pistola" de un kit de plastilina que compré expresamente para esto (tiene hasta estecas...). Luego voy cortando las tiras y las voy pegando, es muy sencillo. También se podría hacer con algo de buttercream que sobre, teñirla de verde y con la manga y una boquilla de agujeritos para hierba, queda muy bonito.
Pues nada, hoy mismo celebraban el cumple, espero que les haya gustado, no es perfecta pero bueno...

FIN...

jueves, 14 de junio de 2012

TARTA FONDANT BOSQUE ENCANTADO

Esta tarta la he hecho para la hija de un amigo, me  pidió una con lazos pero me salió esta... no tiene nada que ver pero en realidad era lo que me apetecía hacer... Al principio pensé en ajustarme a lo que me pidió y me puse a mezclar CMC con el fondant y dejé hechos los lacitos para luego montarlo y hacer uno enooooorme encima de la tarta; pero a parte del lazo no se me ocurría nada más, y como siempre me han gustado los búhos que he visto en otras tartas, me lancé a hacer una de bosque encantado...





Es un bizcocho de chocolate (6 huevos) (receta) bañado de almíbar de vainilla y relleno y cubierto de ganaché de chocolate blanco... sí, otra vez, esta vez fue a petición del papá, porque iban niñas de unos 6 años y me dijo que a todas les encantaba el chocolate.





Aquí los distintos habitantes de este especial bosquecito ... los búhos (mamá y pequeño), erizo, pajarito y las florecillas...
 

 


Los cuerpos de los búhos están hechos con mezcla de fondant y CMC para que se mantengan rígidos y el resto de los detalles de fondant. El número también tiene algo de CMC para que no se agrietara el fondant al girarlo en espiral. El resto son detalles sólo con fondant, de la marca Credipaste. Los colorantes son todos de Wilton.

 



Mañana se la doy a su papá, espero que le guste... aunque otra vez he tenido problemas al cubrir la tarta, se me hacen "bollos"... debe ser del calor.

FIN...

viernes, 8 de junio de 2012

CUPCAKES DE VAINILLA CON CHOCOLATE BLANCO (mis primeros cupcakes o algo parecido...)

Hago magdalenas mil veces al año... pero no me había atrevido con la decoración porque sabía que hacerlos perfectos no era tan fácil como parecía... Admiro a todas las que crean esas obras de arte en forma de "magdalena coqueta", además de ser bonitas tienen pinta de estar de muerrrrrte!!!
Esta vez hice magdalenas con la receta que hago casi siempre, y como tenía ganaché de chocolate blanco en la nevera, se me ocurrió decorarlas... luego tenía unas flores de fondant (de las primeras que hice hace... mil años, sin darles el aspecto de flores "reales") y glasa, y pensé en darles uso también.

El resultado no es demasiado vistoso, ni siquiera debería haberlos publicado, pero no solo publicaré lo que me parezca que salió bien, también tendrán sitio en este blog "los primeros intentos que son mejorables pero que no están mal del todo...".


Ahí va la receta:

MUFFINS DE VAINILLA (receta de Sugarmur): salen aprox 24:

Ingredientes:
- 200gr azúcar
- 140gr mantequilla "pomada" (a Tª ambiente)
- 2 huevos a Tª ambiente
- 230gr harina
- 10gr levadura en polvo
- 1 cucharadita (de las de café) de sal
- 150ml leche entera (a Tª ambiente)
- 1 cucharada de vainilla (o cualquier otra esencia)

Elaboración:
- En un bol se mezclan la mantequilla y el azúcar con varillas hasta conseguir que empiece a blanquear (mínimo unos 2 minutos).
- Se añade un huevo y se sigue batiendo a velocidad baja; cuando se ha integrado perfectamente en la mezcla, se añade el segundo huevo y se bate otra vez hasta integrarlo.
- La harina, la levadura y la sal las tendremos en un bol tamizadas y las iremos añadiendo poco a poco a la mezcla mientras se bate, para que no se formen grumos.
- Añadimos la vainilla a la leche y esta mezcla la añadimos a la masa anterior; se bate hasta que consigamos una mezcla homogénea.
- Tendremos la bandeja para magdalenas preparada con las cápsulas y vertemos la masa hasta 2/3 de la capacidad total.
- Horno a 170ºC durante unos 20-25 minutos. Una vez pasado este tiempo, abrir poco a poco la puerta del horno y confirmar que la masa está bien cocinada (aguja limpia); si no es así, dejarlos otros 5 minutos más y volver a mirar.

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO:

Ingredientes: mismo peso de nata que de chocolate blanco (en este caso eran 400ml de nata y 400gr de chocolate).
Elaboración: en un cazo se pone la nata a calentar hasta que esté a punto de hervir; en este momento se retira del fuego y se añade el chocolate; se remueve hasta que se deshaga todo el chocolate y se deja ENFRIAR: 12 horas a temperatura ambiente y 36 horas en la nevera. Luego se monta con varillas (cuidado no montarlo demasiado para que no se corte...).

Yo los rellené con un poquito de ganaché (sacando un poquito de masa y luego colocándola encima como una "tapa"). Otro día creo que los rellenaré con otro sabor que complemente más al resto, en vez de con el mismo de la cobertura...

Y luego a decorar como cada cual prefiera... yo no me esmeré mucho porque justo en ese momento vino una visita y me quedé en blanco... pero bueno, espero la próxima vez mejorar la técnica y el resultado final...












 







  




Lo que es espectacular... lo riquíiiiiisimos que están!!!! Los hice ayer y quedan 2 (y porque se los he guardado a los niños para que los desayunen mañana...).
Ricos, cremosos, todo eso sí, pero no son lights, para qué nos vamos a engañar...




FIN...







lunes, 4 de junio de 2012

ESTAMPADOS CON EL FONDANT ¡¡Técnica fácil y muy original!!

Aquí comparto lo que acabo de aprender; es algo fácil pero a la vez super original y vistoso...
http://kathryns-cakes.blogspot.com/2012/01/patterned-pastes.html?spref=bl: Some of you may have seen the patterned paste letters I made for cakes for the Cheltenham and Gloucester Expo and Cake at the NEC.  I promis...