sábado, 21 de julio de 2012

RAINBOW CAKE (o mi primera tarta arco iris)

Todos los días pensando en cuándo iba a atreverme con el rainbow cake... los he visto en mil sitios y siempre me han encantado!! Me parecía algo que tenía que hacer pero que no encontraba el momento... no sabía quién se iba a comer bizcochos de colorines... por fin se me ocurrió hacerla para las profes de la Escuela Infantil de 0-3 a la que va mi niño pequeño, que son tan cariñosas con él y con el resto de los niños, tan profesionales estimulándolos desde los 4 meses, hacen un trabajo tan importante... y sobre todo, que consiguen que los padres de los niños que están con ellas, nos vayamos tranquilos a trabajar porque sabemos que están igual o mejor que en casa... y eso no tiene precio!!
Lo que pasa es que lo decidí tarde y no tenía mantequilla para hacer una buttercream que cubriera perfectamente esa tarta, y al final tuve que cubrirla con nata... por eso el acabado deja mucho que desear... pero les encantó, les pareció una forma perfecta para terminar el curso, con un arco iris de alegría, de ilusión, como son ellas, alegres y encantadoras...



BIZCOCHO:
- La masa de bizcocho puede ser cualquiera que nos guste, yo hice una de 6 huevos, la aromaticé con vainilla y la repartí en 6 cuencos (mismo peso en cada uno) para después teñirlo y hornearlo por separado...
- Una vez está la masa repartida en los cuencos, se tiñen: yo utilicé colorantes Wilton en pasta y gel: morado, azul, verde, amarillo, naranja y rojo. Fui coloreando hasta conseguir el color vivo que quería en cada uno. El más complicado de teñir fue el azul, porque el amarillo de la masa del bizcocho al añadirle color verde, me quedaba azulado, y tuve que añadirle más colorante que en el resto.
- Horneé en molde de unos 15cm de diámetro a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Este fue el resultado:

- En esta foto me falta el amarillo que se estaba horneando... Hay 2 bizcochos de cada color porque me salieron más altos de lo que me hubiera gustado y la altura me dió para hacer dos tartas (una para mi casa y otra para el cole...).

RELLENO: nata montada con azúcar al gusto y sobre la nata, mermelada de albaricoque.

COBERTURA: la nata montada con azúcar. Le puse unas flores encima para darle algo de color y unos fideos de colores, aunque esto último no me gustó demasiado, mejor si lo hubiera dejado sin ellos...

En esta foto el plato está todavía por limpiar...

Y aquí el corte, que era lo que más ilusión me hizo al partir el primer pedazo en la tarta que me quedé en casa... fueron los bizcochos más irregulares, así que me imagino que el corte de la tarta que se fue al cole es más bonito... les dije que me la mandaran, cuando me llegue la cuelgo...

FIN...


miércoles, 18 de julio de 2012

CANUTILLOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Esta receta la encontré en el blog de Ma Petite Patisserie (creo que lo he escrito bien), aunque ella lo llamaba Cannolli (en italiano). Desde que la encontré me propuse hacerlos, ya que hacía unas pocas semanas me hice con unos tubos metálicos para hacerlos...

Son muy fáciles de hacer, de verdad, yo los hice el sábado pasado para una paellada-parrillada que organizamos en mi casa (además del brownie con helado de vainilla y el flan, se me ocurrió hacer unos canutillos para acompañar al café). Preparé la masa nada más levantarme, la dejé reposar 2 horas justas y luego los horneé; mientras tanto, hice el relleno y como la masa se enfría enseguida, pude rellenarlos 1 hora antes de que empezaran a llegar nuestros amigos (hacia las 12 o así, los comimos a las 5-6 de la tarde y no se reblandeció nada la masa tostadita).

Ahí va la receta...

Ingredientes para la masa (me salieron unos 20 canutillos): todo a temperatura ambiente:















- 1 huevo grande.
- 50gr de azúcar normal.
- 40gr de mantequilla sin sal.
- 3 cucharadas de anís (en la receta original venía vino marsala).
- 150gr de harina.
- media cucharadita de sal.
- extracto de vainilla.


Elaboración:
- Batir la mantequilla hasta que quede cremosa y añadir el azúcar poco a poco.
- Incorporar el huevo y seguir batiendo hasta que se integre totalmente.
- Añadir el anís (en mi caso), el extracto de vainilla y la sal y batir hasta que se mezcle todo bien.
- Agregar la harina y mezclar bien (yo este paso lo hice en la Mycook de Taurus, que es como la Thermomix porque en 2 minutos tenía la masa hecha).
- Una vez hayamos conseguido una masa que no se pegue a las manos y homogénea, hacer una bola y envolverla en papel film. A la nevera al menos 2 horas.

Este fue el aspecto de la masa cuando la saqué de la nevera:


- Estirar la masa en una superficie con un poco de harina y estirarla con un rodillo lo más fina posible:

- Cortar la masa con un cortador redondo (o vaso o lo que sea) de unos 10cm de diámetro:


- Enrollar la masa en los tubos para hacer los canutillos (no les saqué foto, menudo fallo...) y hornearlos a 170ºC durante 15 minutos aproximadamente (o hasta que estén dorados). En la receta original los freía, y seguro que quedan más jugosos, pero no me suele gustar freir este tipo de masas porque me parece que bastantes calorías tienen ya como para encima freirlas... pero bueno, eso a gusto de cada uno!!
- Sacar del horno, dejar enfriar ligeramente y después sacar los tubos de metal (salen muy fácil) para seguir horneando más...

Yo mientras el horno hacía su función, preparé el relleno:
Ingredientes para el relleno: lo hice con la receta de la trufa montada de la Mycook, que está riquísima. La receta original iba con queso, pero entre mis amigos hay una que no soporta el queso y decidí suprimirlo... La adecué a mi manera:
- 1 bote de 200ml de nata de montar (mínimo de materia grasa 35%).
- 100gr de azúcar glass (yo utilicé la normal).
- 100gr de cacao en polvo Valor.

Lo metí todo en el vaso de la máquina y a montarlo durante un minuto (con las varillas o mariposa). Si es manual, habría que montar la nata y después ir agregando el azúcar y el cacao mientras se bate hasta que se integren.

Me ayudé con una manga pastelera sin boquilla para rellenar los canutillos y luego los espolvoreé con azúcar glass...

Estaban muy ricos, la verdad, aunque la próxima vez los voy a hacer más grandes para que den la vuelta mejor al tubo metálico, porque quedaron algo justos por debajo y al rellenarlos manchaba el plato... pero bueno, no sobró ninguno!!

FIN...

martes, 10 de julio de 2012

CINAMMON ROLLS DE CANELA

Desde que vi la foto de los Cinammon Rolls (CR) de canela y chocolate que hizo Megasilvita decidí que los iba a hacer o al menos intentarlo para tener algo diferente para desayunar... y es que siempre tengo más o menos lo mismo, de distintos sabores pero la misma base: bizcocho, magdalenas, galletas... No los he hecho con chocolate porque para el desayuno no me gusta que sea con chocolate, pero las próximas veces por supuesto que iré probando, incluso se me ha ocurrido que pueden llevar pasas, nueces picadas...


Nos encanta el sabor de la canela pero en su justa medida, que no sea empalagoso. Y la verdad es que estos CR están riquíiiisimos, la próxima vez les pondré más sal porque me quedaron ligeramente sosos, pero vamos, que son sencillitos de hacer y están muy buenos!!

Vamos con la receta: con estas cantidades salen unos 20:

Ingredientes para la MASA: a temperatura ambiente:
- 150grs leche entera.
- 75grs azúcar.
- 70grs mantequilla.
- 3 yemas de huevo (las claras reservarlas para pintarlos cuando se horneen los CR).
- 1 pellizco de sal.
- 1 paquete de levadura de panadería o de levadura fresca prensada.
- 400-450grs de harina de fuerza.
- 1 cucharada y media de extracto de vainilla.

Ingredientes para el RELLENO:
- 100grs de azúcar moreno
- 1 cucharada de canela en polvo.
- 35grs de mantequilla derretida.
- Yo no les puse nada más, pero se puede añadir cualquier ingrediente al gusto: chocolate troceado, nueces, pasas, etc.

Elaboración:
- Mezclar la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla en un bol: poner el recipiente sobre agua caliente para un baño maría pero suave (yo lo puse en la fregadera con el agua caliente del grifo) y remover hasta que se derrita la mantequilla.
- Ya fuera del baño maría, añadir las yemas una a una y mezclar con varillas (yo lo hice con varilla manual) para que se vayan integrando. Guardar las claras en la nevera para luego pintar los CR antes de hornearlos.
- Mezclar bien la levadura con la harina en otro bol; añadir poco a poco la mezcla líquida a la harina y remover. Yo lo hice en la Mycook en velocidad amasado y quedó muy bien en 1-2 minutos.
- Estirar la masa que hemos conseguido con un rodillo sobre la mesa (es una masa que no se pega, pero se puede enharinar la superficie si es necesario), en forma de rectángulo para que luego se pueda enrollar sobre sí misma y quede bien.
- Con la masa estirada, derretir la mantequilla para el relleno y "pintar" la masa con esta mantequilla para que luego queden pegados el resto de ingredientes: repartir el azúcar moreno por toda la superficie de la masa y luego espolvorear con canela. En caso de que se añadan otros ingredientes, es el momento de hacerlo (nueces picadas, chocolate troceado...).
- Y lo último, enrollar la masa sobre sí misma para formar una especie de brazo de gitano y después cortar rebanadas de 1,5cm aproximadamente. Yo los corté con el cuchillo del pan que tiene dientes y parece que me era más fácil.
- Colocar las rebanadas en una bandeja de horno y dejar levar mínimo 2 horas tapadas con papel film; tienen que doblar su volumen.


- Una vez haya pasado este tiempo, pintar los CR con las claras que hemos guardado en la nevera y al horno precalentado a 200ºC durante 15-20 minutos o justo hasta que empiecen a dorarse un poquito. Megasilvita recomienda meter al horno un recipiente con agua pero a mí se me olvidó y salieron muy bien...


Es una receta super sencilla y en nada tienes un desayuno para el fin de semana muy rico!!

FIN...

lunes, 9 de julio de 2012

LAYER CAKE DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Lo llamo Layer Cake porque ya me gustaría a mí hacer un buen layer cake como los de Bea de El Rincón de Bea, pero bueno, en el nombre por lo menos se le parece...
Me encantan los bizcochos cubiertos de buttercream o ganaché o cualquier otra crema que permite dejarlos taaaaaan bonitos (lisitos y perfectos); este ha sido mi primer intento... bueno, estoy muy contenta, porque la tarta era para celebrar la visita de mi familia (mis padres, tío, etc) la semana pasada y les encantó, así que no puedo pedir más. Además la hice en un momentito, y se comió en otro momentito, porque según todos estaba muy rica...

- El bizcocho es de chocolate (receta), esta vez lo hice de 6 huevos (con sus cambios correspondientes en el resto de ingredientes) para un molde de 10cm. Lo horneé en 2 veces (600gr de masa cada vez) y luego partí cada uno en 2 láminas. En total 3 líneas para relleno.
- Bañé el bizcocho con almíbar con aroma de melocotón. Es la receta del almíbar del anterior enlace (aquí) pero aromatizado con unas gotas de esencia de melocotón (o igual también se puede con licor... que luego el alcohol se evapora...).
- Relleno y cobertura: la super estrella para mí de los rellenos: la receta que publicó Megasilvita del Buttercream de Vainilla (receta), que me encantaaaaa!!!!

Y nada, para montarlo lo de siempre: lámina de bizcocho, baño de almíbar con un pincel o similar, relleno con buttercream y otra lámina de bizcocho... es muy fácil!!


Para cubrir la tarta con la buttercream, primero se da la capa más fina que tapa las irregularidades, se mete en la nevera durante 1 hora aproximada y después la capa más gruesa que te permite dejarlo lisito (yo me ayudé con una paleta alisadora que tengo de Ikea, que tiene un tipo de acabado en cada lado). Y por encima tiene chocolate fondant rallado, sin más...

La foto del corte está fatal, pero no pude hacer más fotos porque me metían prisa para que siguiera sirviendo... otra vez será...

FIN...