sábado, 27 de octubre de 2012

CUPCAKES DEL MONSTRUO DE LAS GALLEEEEETAS...!!!

La decoración de estos cupcakes surgió un poco de repente... estaba yo liada con la receta de los Caramel Macchiato Cupcakes de Megasilvita (luego la pongo) y empezaron a llegar amigos a casa: primero que si a traerme unas cosas que tenían pendientes, otros que hacía mucho que no nos veíamos, otros que las niñas querían subir a jugar con los míos... total, que me puse además de a hacer cupcakes, a hacer que si una empanada de bonito, una ensaladilla rusa, pollo al ajillo... y al final comimos todos aquí y lo pasamos muy bien. Esto me pasa bastantes veces, sobre todo los días de sol y calorcito que los niños juegan fuera y los "adultos" nos ponemos en el porchecito a descansar un poco de la semana... y los niños...


Pues claro, cuando estábamos de sobremesa, los niños empezaron que si quiero una magdalena, que si de qué son... y yo, con la buttercream hecha pero sin haber tenido un momento para decorarlos... claro, un cupcake sin decorar no es un cupcake... es una magdalena, y yo quería hacer cupcakes... Así que me puse en la mesa de la cocina con todos los niños (los míos y los de los demás...) rodeándome (mientras sus papis descansaban en mis hamacas... es broma, yo estaba encantada allí con mi manga pastelera y mis boquillas, los colorantes...) y pensé en una decoración divertida para que les llamara la atención.
Y así surgió la idea que tantas veces había visto en otros blogs y facebook, de hacer al Gran Coco, el monstruo de las galletas, que bueno, tengo que decir que no todos los niños que tenía conmigo conocían... claro, quizá ahora no está tan de moda...


Vamos con la receta de los Cupcakes de caramelo y café:

INGREDIENTES: (me salieron 12 medianos)- 2 tazas (de desayuno) de harina.
- 1 cucharadita (tsp) de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato sódio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 2 cucharadas (tbsp) de café expreso instantaneo
- 1/4 taza de leche entera
- 120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar normal
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 2 huevos grandes.
- 1 cucharada de caramelo líquido (megasilvita puso en su receta 1 cucharadita de esencia de caramelo)

Modo de  PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 175ºC.
- En un bol mezclar los ingredientes secos: la harina, la sal, la levadura y el bicarbonato; tamizarlo todo junto y reservar.
- En otro bol más pequeño, verter el agua hirviendo junto con el café intantaneo. Dejar templar y añadirle despúes la leche y el caramelo.
- Bartir la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Añadir uno a uno los huevos, batiendo a velocidad baja; no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado.
- Añadir la mezcla de la harina alternando con la del café; siempre empezar y terminar con la harina.
- Llenar 3/4 de las cápsulas y hornear durante unos 20 a 22 minutos.



Quizá tenía que haber llenado los moldes un poquito menos, porque subió demasiado el copete para luego decorar, pero bueno...

Bueno, una vez que salen del horno deben enfriar sobre una rejilla para evitar el exceso de cocción y para que queden jugositos...

Para la decoración, hice buttercream de vainilla y le añadí caramelo:

BUTTERCREAM DE VAINILLA Y CARAMELO:
- 250grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 250grs de azúcar glass.
- Esencia de vainilla y caramelo líquido al gusto (yo iba probando según añadía... uuuummmmm qué ricooooooooo!!!!)

Batir la mantequilla unos 3-4 minutos a velocidad media para que blanquee y quede esponjosa; luego añadir de golpe todo el azúcar glass y batir durante unos 5-6 minutos a velocidad baja-media. Añadir la vainilla y el caramelo hasta que quede al gusto... yo le añadí esta vez más caramelo y quedó increíblemente rica!! la vainilla sobre todo se la añadí para quitar el sabor de la mantequilla... De verdad que era para comerla sin más... estaba..... de morirrrrrrrseeeee!!!


Teñí la buttercream (parte) con colorante azul de Wilton y lo puse en una manga pastelera con la boquilla pequeña de Wilton para hacer hierba (no me acuerdo del número...). Y nada, a decorar: con movimientos cortos de abajo arriba y soltando la manga para que quedara el "pelo" derecho... es muy fácil, yo nunca lo había intentado y me pareció sencillo. Luego puse los ojos con fondant blanco y negro y como no encontré galletitas pequeñas, les puse cereales... bueno, otra vez que lo organice mejor, ya tendré a mano esas Oreo pequeñitas que tanto me gustan...



 Y nada más, que los niños se lo pasaron muy bien tiñendo la buttercream, haciendo bolitas con el fondant... pero yo mejor que ellos en mi salsa!!

FIN...

sábado, 20 de octubre de 2012

BIZCOCHO MSC

Llevo tiempo queriendo publicar esta receta... la verdad es que se pueden encontrar en cualquier blog o página; yo la encontré de forma más detallada en la página de Sugarmur, porque especifica cantidades para los distintos tamaños de moldes.
Es un bizcocho perfecto para luego modelar, resistente para cualquier decoración que pongamos encima,... y encima está riquíiiiisimo...!!! Se puede aromatizar con cualquier sabor, aunque personalmente el que más me gusta es la vainilla...
Bueno, ahí va la receta...


He modificado los tiempos del horno porque mi experiencia con mi horno es mejor con los que he puesto, pero claro, esto dependerá del horno de cada...

PREPARACIÓN:
- Encender el horno con calor arriba y abajo a 170ºC.
- Preparar el molde con mantequilla (o spray) y encima papel de hornear a medida (yo siempre lo hago así, me aseguro que no se me pegará por nada del mundo!!).
- Se pone la mantequilla a temperatura ambiente (fundamental!!) en un bol para batir junto con el azúcar. Batir muuuuuucho, hasta que quede una mezcla blanquecina, brillante y esponjosa (unos 2-3 minutos mínimo).
- Se añaden los huevos uno a uno: entre uno y otro se sigue batiendo, justo hasta que se integre en la mezcla; en ese momento se añade el siguiente. Y así hasta acabarlos... puede que la mezcla quede con aspecto de cortada, pero no es problema, es lo habitual, cuando se añada la harina se homogeneizará otra vez.
- Es el momento de aromatizar la masa: vainilla o cualquier otro. Luego batir un minuto más.
- Ahora se añade la harina que estará tamizada junto con la levadura, a cucharadas mientras se bate a velocidad baja. Batir hasta que la harina se integre, no demasiado. Ahora sí que la masa queda homogénea.
- Verter la masa al molde que hemos preparado y con el horno a 170ºC, dejaremos cocer hasta que con un palito (de brocheta, lo hago yo) veamos que está totalmente hecho. Para comprobarlo, hay que dejar pasar más de la mitad del tiempo total de cocción, porque si no, .... se bajará y no habrá remedio... ya no subirá más... yo lo miro cuando se acerca a la hora porque es yo creo el tiempo mínimo que necesita.
- Cuando hayamos comprobado que el palito sale limpio, sacamos y dejamos enfriar un rato antes de desmoldar, siempre encima de una rejilla para evitar que se siga cocinando.



Y ya está, me encanta este bizcocho, y con esta receta de Sugarmur a mí siempre me ha salido en su punto...
Otro día añado las fotos de cómo van quedando los distintos pasos, es que todavía no las he sacado... es lo que tiene hacer todo deprisa y corriendo... cuando ya lo tengo horneado me doy cuenta de que me falta el paso a paso...

FIN...

viernes, 12 de octubre de 2012

TARTA EL REY LEÓN


Esta tarta me la pidió un amigo para regalársela a su ahijado en su boda... me pidió que fuera pequeña y del Rey León, pero cuando era cachorro... así que me revisé tooooooodas las tartas fondant del rey león que hay por ahí publicadas, y al final hice un mix-max de todas ellas en esta:



- Bizcocho: MSC de vainilla horneado en un molde de 15cm y luego partido en 3 pisos
- Almíbar: de vainilla.
- Relleno: buttercream de vainilla.
- Capa de dulce de leche una vez montada la tarta, para que peque bien el fondant.
- Cobertura: fondant credipaste teñido con distintos colorantes en gel Wilton.

 Las figuras de los personajes están también hechos con fondant, lo único que les añadí CMC para aumentar la flexibilidad del fondant.
Las "sombras" de las jirafas y elefantes están cortadas intentando copiarlas de una foto que imprimí. También son fondant con CMC para que se sequen rápido y queden estables.



Espero que os guste...
FIN...

domingo, 7 de octubre de 2012

TARTA FONDANT "DIA SOLEADO"

Esta tarta fue un "diseño" de mi niña de 5 años, ella hizo un dibujo y me pidió que lo convirtiera en tarta... dicho y hecho... lo que no tengo es el dibujo original porque después de terminar la tarta vino el hermano pequeño y se le ocurrió pintar otro cuadro sobre el dibujo de su hermana... y claro, la autora del dibujo se pilló tal mosqueo que el susodicho dibujo acabó hecho trizas... bueno, el día a día de una casa con niños... jejejeje...
Los bizcochos son 2 MSC de vainilla (vuelvo a prometer que un post será para la receta de estos maravillosos bizcochos...), bañados de almíbar de vainilla y rellenos de buttercream de vainilla y mermelada de frambuesa casera.

El fondant que utilicé fue el credipaste que utilizo habitualmente, pero creo que debido al calor le salieron pompas y la tarta no quedó perfectamente cubierta ni mucho menos... Todos los colorantes que utilicé son de la marca Wilton, salvo el rojo que es Kopicake (me encanta ese rojo...) y el marrón que lo hago directamente con chocolate (añado chocolate en polvo al fondant de nubes que hago en casa).

El manzano típico de casi todos los dibujo de los niños... por lo menos los de los míos...

Aquí la cara sonriente del sol...


Para el sol y el árbol añadí al fondant una cucharadita (1/4tsp) de CMC a cada color para que se secara antes.
Luego puse hierba en todo el borde inferior con buttercream teñida de verde y con la boquilla de hierba de wilton, pero no saqué fotos porque antes de que volviera yo con mi cámara ya habían empezado a comerla... no pude ni sacar foto del corte... y es que no me entienden demasiado bien en casa esto de que quiera hacer fotos a todo lo que hago... soy una incomprendida... jejejejejeje...
  


Espero que os guste tanto como a mi niña... le encantó ver "su dibujo hecho tarta"... y por cierto, estaba riquísima con la mermelada de frambuesa que hice hace un par de semanas...

FIN...