sábado, 9 de marzo de 2013

ROLLITOS DE CANELA (o Cinnamon Rolls)

Ya los hice en otra entrada, pero esta vez me han salido muuuuucho mejor, más esponjosos, blanditos, y con un sabor increíble...
La receta esta vez es de Kanela y Limón, blog indispensable para cualquier ocasión... sus recetas nunca fallan, en serio. En su blog hay muchas recetas de masas que hace con panificadora, pero yo no la tengo y las hago o bien con el gancho de la KA o bien con la Th.
La masa es mejor prepararla la noche anterior, pero como mi tiempo libre es el que es, limitado al máximo, pues cuando se me ocurrió hacerla eran las 4 de la tarde y quería los rollitos para la merienda, así que cuando tenía la masa hecha, encendí el horno a 50ºC y la tuve unos 45-50min hasta que duplicó o triplicó su volumen.
Vamos allá...


INGREDIENTES:
- 112g de leche tibia
- Un huevo mediano
- 50g de azúcar
- 60g de mantequilla a temperatura ambiente (en la receta original utiliza manteca de cerdo, pero no tenía...)
- 330g de harina de fuerza
- 25g de levadura fresca (la receta original viene con 15gr, pero como los paquetitos son de 25 y los tengo congelados, no quise partirla)
- Una pizca de sal. 
Para el "relleno":
- Unos 50-60gr de mantequilla derretida
- 4 cucharadas soperas (tbsp) de azúcar
- 1 y 1/2 cucharaditas (tsp) de canela

PREPARACIÓN:
- Calentar ligeramente la leche para que quede tibia (no caliente) y desleir o deshacer la levadura en ella removiendo un poquito (para hacerlo en robot no hace falta que se deshaga del todo).
- Introducir todo en la jarra de la Th y amasar 2 minutos.
- Si se hace a mano, pues como todas las masas: juntar los ingredientes sólidos (harina, sal, azúcar) y hacer un volcán; luego poner encima el resto de ingredientes y amasar.
- Cuando la masa esté lista, ha de duplicar su volumen: yo la puse al horno a 50ºC durante 45-50min y funcionó, pero lo mejor es dejarla unas 4-5 horas en sitio templado en un bol tapado con un trapo de cocina.


- Una vez duplicado su volumen, la sacamos del bol y sobre una superficie con un poquito de harina, se estira con el rodillo hasta dejarla con un espesor de 1cm aproximadamente y en forma de rectángulo a ser posible.
- Ahora es cuando pintamos con la mantequilla derretida y después espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela por toda la superficie. Debe quedar todo cubierto por esta mezcla (una fina capa).
- Se enrolla sobre sí misma como si fuera un brazo de gitano y se cortan "rodajas" de unos 2cm de espesor.
- Se colocan sobre bandeja de horno con papel de hornear y se dejan unos 20-30 minutos que vuelvan a levar un poquito.
- Horno a 175ºC durante unos 20-25 minutos o hasta que cojan un color doradito.


Y A DISFRUTAAAARRR!!!!