viernes, 14 de junio de 2013

UN PIRATA MUY BUENO...

Esta tarta la hice para celebrar el cumple de mi niño en su cole de 0-3. En otra entrada ya hablé de este cole, de sus profes, del gran trabajo que hacen con los niños: les estimulan desde el mismo momento de empezar (en el caso de los míos, con 4 mesecitos nada más) con música, ejercicios, manualidades, juegos, autonomía y sobre todo cariño, cariño y mucho cariño... Las profes de mi niño han sido las mismas que tuvo la mayor, así que el cariño que les tengo es enooooorrmeeee!!! Me da mucha pena que ya termine este año, porque luego pasará al "cole de los mayores", como él dice, y nada va a ser igual, ya son muchos para una profe, tienen que ser autónomos, y por supuesto, fuera siesta...
Bueno, pues eso, esta tarta ya será la última que lleve para celebrar el cumple del peque, pero bueno, espero poder compartir con ellas algún que otro café...


El bizcocho una vez más es el de chocolate, bañado en almíbar de vainilla y relleno de ganache de chocolate blanco... (receta aquí) es la receta que, como siempre digo, más les gusta a los niños...
La decoración es con fondant, teñido con colorantes de la marca Wilton, sin más complicaciones. Es una tarta sencilla pero que a los niños del cole, por lo que me dijeron las profes, les encantó... mientras la comían debieron cantar una canción de un pirata...


Bueno, chicas, Patri, Marta, Manuela, Arancha, Tamara,.... gracias por todo!! Mis hijos son lo que son gracias a vosotras!!
Besitos...

lunes, 10 de junio de 2013

BAÑO DE ELEFANTE PARA MI NIÑO PEQUEÑO!!

Esta tarta llevaba tiempo con ganas de hacerla, pero no encontraba ocasión... Uno de esos días en los que me pongo a mirar todas las obras de arte que  hay por ahí, tenía a mi niño conmigo y vimos una muy parecida a esta: era un hipopótamo banándose en una especie de bañera-barril con agua y espuma de jabón, y mi niño dijo: "Mamáaaaaa, yo quiero esa para mi cumpleeee, quiero un elefante en la bañeraaaaa!!!!" y le expliqué que era un hipopótamo, pero ya se le metió en la cabeza que quería un elefante y así lo hice:

Es un bizcocho de chocolate de 6 huevos para un molde redondo de PME de 20x10cm (me encantan estos moldes, son los que uso habitualmente), bañado con almíbar de vainilla y relleno de ganache de chocolate blanco (recetas de todo aquí).

Para simular el agua de la bañera, junté fondant blanco y azul clarito pero sin mezclarlos del todo; forré la parte de arriba de la tarta (la de abajo no se iba a ver con el fondant marrón). No tengo rodillo o similar que imite madera, así que para los "tableros" del barril con la esteca que marca rayas intenté hacer algo parecido...


 Para modelar el elefante mezclé fondant con CMC para que al secar la trompa quedara rígida (hasta que se secó le puse un poco de papel de cocina enrollado.  Para las orejas lo mismo, porque si no se iban a caer...


Bueno, esta fue la tarta que hicimos para celebrar el cumple de mi enano... estaba encantado con su elefante!!!

domingo, 9 de junio de 2013

MUFFINS DE CHOCOLATE (receta de Starbucks)

Acabo de descubrir una receta de esas que voy a situar en todo lo alto del podio de las mejores recetas de chocolate!! Madre míaaaa!!!! Qué ricos están!!
La diferencia entre los muffins y las magdalenas por lo que he podido ver, es sobre todo que los muffins suelen llevar yogur o nata y además se les añade infinidad de ingredientes como: frutos secos, cualquier fruta pero sobre todo arándanos, frambuesas... Los moldes en los que se hornean también son algo distintos (aunque sinceramente, cada uno que los hornee donde quiera...): en los muffins se utilizan habitualmente moldes o cápsulas más rígidas. Yo he escogido las cápsulas de mayor tamaño que tenía (son de Ikea) y creo que han quedado bien...
Hoy tenía ganas de chocolate en cualquiera de sus variedades, así que los muffins que he hecho son de chocolate con pepitas de chocolate negro y blanco; bueno, el chocolate blanco no es en pepitas porque no tenía, he cogido una tableta y con un chuchillo y mucho cuidado, he conseguido unos cuadraditos pequeños de chocolate blanco.

Vamos con la receta: buscaba la famosa receta de Starbucks, y Mi dulce tentación, un blog que recomiendo, la tiene. Este blog me gusta mucho y siempre que he probado sus recetas, me han salido a la primera... La he modificado con la cantidad de azúcar porque los yogures que he utilizado estaban azucarados, y no quería un resultado demasiado dulce... y he añadido chocolate blanco.
Allá vamos:

INGREDIENTES:
- 230gr de harina
- 50gr de cacao sin azúcar (lo he utilizado en polvo, marca Valor).
- 100gr de azúcar.
- 15gr de levadura en polvo.
- 2 yogures griegos naturales azucarados.
- 80gr de aceite de girasol.
- 2 huevos grandes.
- 4 cucharadas de leche.
- Gotas de chocolate negro y blanco.

ELABORACIÓN:
- Precalentar horno a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador (en mi caso).
- Preparar el molde de magdalenas y las cápsulas que vayamos a utilizar.
- Mezclar en el bol de la batidora (yo la he hecho con la KA) los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar y levadura.


- Añadir en este orden a la mezcla anterior mientras se bate (con las varillas) a velocidad baja (2-3): huevos, leche, yogures y aceite. Mezclar justo hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Al final se añaden las gotas de chocolate negro y blanco y se mezcla un poco más. Ya está lista la masa.

- Se reparte la masa en las cápsulas, llenándolas poco más de la mitad (no las lleno hasta 2/3 partes que recomiendan la mayoría de las recetas porque las cápsulas que he utilizado son grandes, pero bueno, cada uno que elija si quiere un muffin mediano o grande...).
- Yo he llenado 16 cápsulas.
- Antes de meterlos al horno, he "espolvoreado" las gotas de chocolate blanco por encima (unas pocas que había apartado) para que contrastaran con el negro de la masa. La receta original utiliza para esto las gotas de chocolate negro; como siempre, cada uno personaliza la receta a su manera...

- Y al horno que ya tendremos a 180ºC:


- Los he tenido 24 minutos exactos; a los 20-21 minutos he abierto el horno (antes NOOOO!!) y he probado con una brocheta minuto a minuto hasta que ha salido limpia. Esto es importante para no dejarlos secos.
Y aquí están los muffins de chocolate de hoy:


Se pueden servir calientes o templados, de hecho, es otra de las diferencias con las magdalenas... yo mañana para desayunar, voy a darle un golpe de calor al microondas para que se temple... ya tengo ganas de que sea por la mañana... ñññññaaaaammmm!!!!


A disfrutar!!

sábado, 8 de junio de 2013

TARTA PARA MI CICLISTA FAVORITO

Esta tarta fue un encargo directo de mi sobrino; hace ciclismo y le encanta... Íbamos a celebrar su cumple y lo tenía muy claro: "Tía, quiero una tarta donde esté yo con mi bici...". Bueno, pues ¡¡manos a la obra!!
Ya hace tiempo que la hice pero no tengo tiempo ni para ordenar las fotos y sentarme un ratito a escribir en el blog... ¡Qué desastre!

El bizcocho es de chocolate, bañado con almíbar de vainilla y relleno de crema de chocolate blanco... es la receta que más utilizo cuando la tarta es para un cumple de niños, porque les encanta, es suave, no empalaga y queda jugosito con el almíbar.
Voy paso a paso:

BIZCOCHO: es la receta de la Mycook que también vale para la Thermo. He modificado las cantidades para que la tarta fuera alta. Yo la he hecho muchas veces sin máquina y sale igual de bien:
- Ingredientes: 150gr de chocolate fondant (he utilizado el de Lidl).
                       300gr azúcar
                       6 huevos
                       300gr harina de trigo normal
                       150gr mantequilla sin sal
                       15 gr levadura en polvo
- Elaboración: se trocea, ralla o pulveriza el chocolate para que luego se deshaga mejor y se reserva. Se baten los huevos y el azúcar con varillas (o mariposa o paleta mezcladora) durante unos 2 minutos; se añade el chocolate, calentando la mezcla un poquito (40ºC) y removiendo con las varillas unos 4 minutos más.
Luego se va añadiendo la harina junto con la levadura y la mantequilla y se remueve con movimientos envolventes hasta que se quede una masa ligera y homogénea (en máquina velocidad amasado 1 min).
- Horno (siempre precalentado!!!): 180ºC durante unos 45 minutos, siempre antes de sacarlo probar si está hecho con un tenedor o aguja (pero que hayan pasado los primeros 30 min que si no se baja el bizcocho y ya no hay solución).
- Cuando el bizcocho se haya templado un poco, lo envuelvo con papel film y lo meto directamente a la nevera para que la miga asiente y sea más fácil manejarlo a la hora de montar la tarta.


ALMÍBAR: es una mezcla a partes iguales de azúcar y agua; en este caso fue una cantidad exacta la que conseguí con 100gr de azúcar normal y 100ml de agua. En un bol se añaden el agua y el azúcar y se introduce en el microondas hasta que hierva un poquito; se va removiendo hasta que el azúcar se deshaga. Y al final es cuando se añade el sabor que a cada uno le guste más: yo utilizo la vainilla casi siempre pero queda muy rico con esencia de limón o de fresa, o de nube... las posibilidades son infinitas!!

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO: (este relleno es el favorito en mi familia!!!) Muy fácil también: 400ml de nata de montar (dos bricks pequeños) y 400gr de chocolate blanco troceado. En un cazo se ponde la nata a calentar hasta que esté a punto de hervir (empieza a moverse un poco y sale espumilla en la superficie); en este momento se retira del fuego y se añade el chocolate de golpe; se remueve hasta que se deshaga todo el chocolate y se deja ENFRIAR: 12 horas a temperatura ambiente y al menos 12 horas más en la nevera (si son 24 horas mejor). Esto es muy importante porque luego queda perfecto!! Por eso hay que hacerlo al menos con 1 día de antelación.
El día que vamos a montar la tarta se bate para montar la mezcla; yo lo hago con la pala de la Kitchen Aid, porque con las varillas creo que hay más riesgo de que se corte; batir a velocidad media (4-6) durante unos 2 minutos o hasta que se vea la nata montada.
Con la consistencia que se ve aquí es muy manejable y a la vez cremoso... uuuuuummmmm!!!!!
MONTAR LA TARTA:
Lo primero, dividir el bizcocho en 3 con un cortador (el mío es de Ikea) y luego con cada parte el procedimiento es el mismo: bizcocho, almíbar y ganache.
Cuando ya tengo los 3 pisos montados, reviso las imperfecciones o "huecos de relleno" que hayan quedado y voy nivelando con el ganache.
Y por último forro la tarta con fondant.
En este caso el fondant es de la marca Funcakes (la mejor de sabor para mi gusto aunque no la más manejable):

El cartel de "Meta" está hecho con fondant, pero al que he añadido 2 cucharaditas de CMC; esto hace que el fondant sea más resistente y al secar queda más rígido; para envolverlo en los palitos de brochetas y que se sostenga así, hay que hacerlo nada más estirar el fondant para evitar que se agriete. Y luego dejarlo secar al menos 1-2 días (depende de la humedad...) y listo!!



Mi sobrino estaba encantado viéndose ahí después de ganar la etapa...!!!
Ah! la hierba la hice con un poquito de buttercream que me sobró de rellenar unas cupcakes; la teñí de verde, y con una boquilla de hierba pues es muy fácil...


Espero que os guste!!